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Caviar de cow-boy

Donne 20 portions Calories 150 Temps de préparation 10 minutes Durée totale 10 minutes Fait avec l'édulcorant à la stévia Splenda®

Ingrédients

1 boîtes (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés

½ boîte de maïs jaune (7,5 onces), égoutté

½ boîte de maïs blanc (7,5 onces), égoutté

1 boîtes (15 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés

1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1 tasses d’oignon rouge coupé en dés

1 poivrons frais, coupés en dés

1 petits piments jalapeño, coupés en dés

1 avocat mûr, en dés

Pour la vinaigrette

2 cuillères à soupe de sachet d’édulcorant Splenda® Stevia

¼ tasse de vinaigre de vin rouge

jus et zeste de 2 citrons verts

2 cuillères à café cumin moulu

1 cuillères à café de poudre de piment

3 gousses d’ail frais, râpées

¼ c. à thé de sel

Informations nutritionnelles par portion

Portion : 1/2 tasse de caviar de cow-boy

Calories	150
Lipides	2 g
Gras saturés	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	45 mg
Glucides	25 g
Fibres	9 g
Sucres	3 g
Sucres ajoutés	0 g
Protéines	8 g

Préparation

Dans un grand bol, ajouter les haricots, le maïs, les haricots rouges, les tomates, l’oignon, le poivron et le jalapeño. Mélanger doucement.
Dans un autre bol, fouetter la vinaigrette. Verser sur le mélange de caviar de cow-boy. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il serve. Juste avant de servir, incorporer l’avocat. Déguster!

Remarques

Utilisez les restes dans un wrap à lunch - c’est délicieux ! Ou, faites sauter du bœuf haché, ajoutez des restes de caviar de cow-boy et vous obtenez un excellent dîner riche en protéines et en fibres.
Sucrer et assaisonner au goût. S’il n’y a pas de piment jalapeño, utilisez une pincée de poudre de poivre de Cayenne.