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Caviar de cow-boy

Faire 20 portions Calories 150 Temps de préparation 10 minutes Temps totaux 10 minutes Fait avec Splenda® Édulcorant Stevia

Ingrédients

1 boîtes (15 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés

½ can yellow corn (7.5 ounces), drained

½ can can white corn (7.5 ounces), drained

1 boîtes (15 onces) de haricots rouges, égouttés et rincés

1 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1 tasses d’oignon rouge coupé en dés

1 poivrons frais, coupés en dés

1 petits piments jalapeño, coupés en dés

1 avocat mûr, en dés

Pour la vinaigrette

2 cuillères à soupe Splenda® Stevia Granulated Sweetener

¼ tasse de vinaigre de vin rouge

jus et zeste de 2 citrons verts

2 cuillères à café cumin moulu

1 cuillères à café de poudre de piment

3 gousses d’ail frais, râpées

¼ c. à thé de sel

Portion : 1/2 tasse de caviar de cow-boy

Dans un grand bol, ajouter les haricots, le maïs, les haricots rouges, les tomates, l’oignon, le poivron et le jalapeño. Mélanger doucement.
Dans un autre bol, fouetter la vinaigrette. Verser sur le mélange de caviar de cow-boy. Réfrigérer jusqu’à ce qu’il serve. Juste avant de servir, incorporer l’avocat. jouir!

Utilisez les restes dans un wrap à lunch - c’est délicieux ! Ou, faites sauter du bœuf haché, ajoutez des restes de caviar de cow-boy et vous obtenez un excellent dîner riche en protéines et en fibres.
Sucrer et assaisonner au goût. S’il n’y a pas de piment jalapeño, utilisez une pincée de poudre de poivre de Cayenne.