Biscuits sucrés pour régime Céto

Préparation

Pour préparer les biscuits :

1. Préchauffer le four à 375º.
2. Dans un bol moyen, battre le beurre et l’édulcorant Splenda Keto. Le mélange va d’abord se séparer, puis former de petites boules. Ajouter l’œuf et la vanille, et continuer à battre jusqu’à incorporation. Ajouter les deux farines et battre jusqu’à ce que le mélange forme de grosses boules. À ce stade, former une boule de pâte avec vos mains et la séparer pour faire 2 disques. Envelopper chaque disque dans du papier-parchemin et les faire congeler 30 minutes.
3. Retirer les disques et les dérouler sur une surface saupoudrée de farine de noix de coco. Saupoudrer un peu de farine de noix de coco sur le rouleau à pâtisserie ainsi pour éviter de coller. Rouler chaque disque jusqu'à 1/3 de pouce d’épaisseur. Découper les formes de biscuits désirées et les placer soigneusement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier-parchemin ou sur tapis de cuisson en silicone.
4. Cuire les biscuits pendant 9 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient brun doré. Retirer du four et laisser refroidir complètement. (Les biscuits complètement refroidis devraient bien garder leur forme),

Pour faire le glaçage :

1. Dans un bol, mélanger l’édulcorant, les extraits et 4 cuillères à soupe d’eau. Au besoin, ajoutez un peu plus d’eau pour éclaircir le givrage.
2. Ajoutez toute coloration souhaitée au glaçage blanc. Étaler la cerise sur les biscuits qui ont été complètement refroidis à la température ambiante. Le givrage durcira légèrement, mais sera toujours assez doux pour en profiter. Conservez les biscuits glacés dans un contenant hermétique. Les cookies glacés seront conservés pendant 2-3 jours.