Sauce tomate maison épicée

instructions

Pour se préparer à la mise en conserve au bain-marie:

1. Laver les pots et les couvercles dans de l'eau chaude savonneuse; rincer à l'eau tiède.
2. Remplissez le pot de conserve à moitié plein d’eau; ajouter des bocaux et de l’eau pour couvrir. Porter l'eau à ébullition, réduire la chaleur et laisser mijoter.
3. Placer les couvercles dans l'eau d'une petite casserole; chauffer jusqu'à ce que l'eau frémisse. Laisser frémir doucement jusqu'à l'utilisation.
4. Enlever et égoutter les pots et les couvercles au fur et à mesure du remplissage.

Pour faire la sauce:

1. Remplissez un pot de stock 3/4 plein d’eau; porter à ébullition. Travailler par lots, ajouter les tomates et les faire bouillir pendant 20 secondes ou jusqu’à ce que les peaux se décollent facilement; retirer avec une cuillère fendue et transférer dans l’eau glacée.
2. Utilisez un couteau à parer pour glisser la peau des tomates; couper en deux dans le sens transversal et presser le jus et les graines dans un bol. Versez le jus à travers une passoire à mailles et jetez les graines. (Il y aura environ 6 tasses de pulpe de tomate et 3/4 tasse de jus de tomate). Couper les tomates en morceaux; Placer dans le robot culinaire par lots et traiter jusqu’à ce qu’il soit finement haché.
3. Dans une grande casserole lourde, mélanger la pulpe de tomate, le jus, le cumin, la coriandre et le cayenne et porter le mélange à ébullition. Réduire la chaleur; laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 heures ou jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
4. Placez le mélange de tomates dans le robot culinaire par lots et traitez-le jusqu’à consistance lisse.
5. Retournez au pot lourd et ajoutez l’édulcorant Splenda Stevia, le jus de citron et le sel. Porter à ébullition à feu moyen. Faire bouillir pendant 1 minutes en remuant constamment. Retirer du feu; ajouter l’édulcorant Splenda, en remuant jusqu’à ce que l’édulcorant se dissolve. Écrémez toute mousse.

Pour la sauce:

1. Louchez la sauce piquante immédiatement dans des pots préparés, en laissant 1/2 po d’espace libre au-dessus des pots. Essuyer le bord des pots et les filetages. Couvrir avec des couvercles de 2 pièces; serrer les bandes.
2. Placez les pots sur le rack dans le pot de conserve. (L’eau doit recouvrir les bocaux d’au moins 1 »; ajouter de l’eau bouillante, si nécessaire.) Couverture; porter l’eau à ébullition douce.
3. Traiter pendant 10 minutes. Retirez les bocaux et placez-les debout sur une serviette pour refroidir complètement.
4. Après le refroidissement des pots, vérifiez les joints en appuyant sur le centre du couvercle avec le doigt. (Si le couvercle rebondit, c'est qu'il n'est pas scellé et une réfrigération est nécessaire.)
5. Ranger dans un endroit frais et sombre pour un maximum de 1 an. Une fois ouvert, le pot doit être conservé au réfrigérateur et utilisé dans un délai de 2 semaines.