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Muffins aux pommes carottes

Donne 10 muffins Calories 230 Temps de préparation 15 minutes Durée totale 45 minutes Fait avec l'édulcorant Original Splenda

Ingrédients

1 ½ tasses de farine tout usage

1 1/4 cuillères à café en poudre

½ c. à thé de bicarbonate de soude

¼ c. à thé de sel

1 1/4 cuillères à café cannelle moulue

⅛ c. à thé de gingembre moulu

1 (4 onces) de carottes pour bébés en pot

⅓ tasse de lait faible en matières grasses (1 %)

¼ tasse de jus d’ananas non sucré

2 gros œufs

1 tasse d'édulcorant granulé Splenda®

⅓ tasse d’huile de canola

1 c. à thé d'extrait de vanille

½ tasse de carotte râpée

½ tasse de pomme finement hachée

½ tasse de noix de coco en flocons

½ tasse de noix de Grenoble hachées

Taille des portions: 1 muffin

Préchauffer le four à 350 °F. Placez les gobelets de cuisson en papier dans des casseroles à muffins et vaporisez avec un spray de cuisson.
Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, le soda, le sel, la cannelle et le gingembre.
Dans une tasse à mesurer en verre, mélanger les carottes pour bébés, le lait et le jus d’ananas; bien mélanger.
Dans un bol de mélange à l’aide d’un mélangeur électrique, battre les œufs et l’édulcorant Splenda à grande vitesse pendant 5 minutes.
Réduire la vitesse à moyenne; ajouter de l’huile et de l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
Ajouter la moitié du mélange de farine; mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit combiné. Ajouter le mélange liquide et mélanger lisse. Ajouter le mélange de farine restant et mélanger jusqu’à ce qu’il soit combiné.
Pliez dans les carottes, les pommes, la noix de coco et les noix.
Mélange à la cuillère dans des casseroles de muffins préparées; remplissage 3/4 plein.
Cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré au centre des muffins en ressorte propre. Retirer immédiatement des casseroles et refroidir sur le support métallique.