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Muffins à la farine d’avoine de carotte

Donne 12 muffins Calories 170 Temps de préparation 15 minutes Durée totale 35 minutes Fait avec le Mélange de cassonade Splenda®

Ingrédients

1 tasse de farine tout usage

½ tasse de flocons d'avoine

1 c. à thé de levure chimique

½ c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de cannelle moulue

¼ cuillère à café de muscade râpée

¼ c. à thé de sel

1 gros œuf

2 gros blancs d'œufs

6 c. à soupe de Mélange de cassonade Splenda®

½ tasse de compote de pommes non sucrée

¼ tasse d’huile de canola

2 cuillères à café peau d’orange râpée

¾ c. à thé d'extrait de vanille

1 1/2 tasses de carottes râpées

½ raisins secs en tasse

Taille des portions: 1 muffin

Préchauffer le four à 350 °F. Vaporisez une casserole à muffins de 12 tasses avec un spray de cuisson.
Dans un grand bol, mélanger la farine, l’avoine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.
Dans un autre grand bol, fouettez l’œuf, les blancs d’œufs et le mélange de cassonade Splenda jusqu’à ce qu’ils se combinent bien. Fouetter dans de la compote de pommes, de l’huile, de l’écorce d’orange et de l’extrait de vanille. Incorporer les carottes et les raisins secs.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient humidifiés. (Batter sera grumeleux.) Pâte à cuillère dans une casserole préparée, remplissant chaque tasse environ 2/3 pleine.
Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre d’un muffin en sorte propre. Refroidir dans la casserole 10 minutes, puis transférer sur un rack de fil pour refroidir.