Copycat Panera Bread Soupe à la courge d’automne

Préparation

1. Préchauffer le four à 425 ºF. Déposer la courge musquée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Mélanger avec 1 cuillères à café d’huile, 1/4 cuillère à café de sel et 1 cuillères à café d’édulcorant. Rôtir les cubes de courge pendant 30 minutes. Retirer et réserver.
2. Dans une grande casserole ou un faitout, ajoutez 2 cuillères à café d’huile d’olive et à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter les carottes hachées et 1/4 cuillère à café de sel. Faites revenir encore 5 minutes. Ajouter l’ail et la pomme, cuire en remuant encore 2 minutes.
3. Ajouter le bouillon, la courge rôtie, 4 cuillères à soupe d’édulcorant Splenda Stevia, la sauge, la poudre d’ail et la cannelle. Mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres à la fourchette, environ 8 minutes.
4. Incorporer la citrouille et le fromage à la crème. Éteignez le feu. Laisser refroidir un peu la soupe avant de la mélanger. En travaillant par lots, mélanger la soupe jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. Ajouter la marmite à soupe. Goûtez et rectifiez les assaisonnements.
5. Servir la soupe et garnir de graines de citrouille et d’une pincée de poivre de Cayenne si désiré. Déguster!