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Mini gâteaux aux carottes avec glaçage à l’érable

Faire 36 portions Calories 70 Temps de préparation 20 minutes Temps totaux 45 minutes Fait avec Splenda® Édulcorant Stevia

Ingrédients

Pour les cupcakes :

2 tasses de farine tout usage

1 c. à thé de levure chimique

1 c. à thé de bicarbonate de soude

2 c. à thé de cannelle

½ c. à thé de sel

¼ cuillère à café de clous de girofle moulu

4 gros œufs

1 1/2 tasses Splenda® Stevia Sweetener Jar

¼ tasse de crème sure

¼ tasse de compote de pommes non humidée

1 c. à thé d'extrait de vanille

2 tasses de carottes râpées

1 tasses de noix de pécan hachées

Pour le glaçage de l’érable :

1 tasses de matières grasses réduites congelées fouettées, décongelées

2 onces de fromage à la crème léger

4 cuillères à café 2% de lait à teneur réduite en matières grasses

¼ cuillère à café d’extrait d’érable

½ cuillère à café Splenda® édulcorant liquide Stevia

6 cuillères à café fécule de maïs

Taille de portion: 1 mini gâteau

Pour faire les cupcakes:

Préchauffer le four à 325°F. Graisser trois mini moules à muffins (12 tasses).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et les clous de girofle moulus.
Dans un autre bol, mélanger les œufs et l’édulcorant Splenda Stevia; fouetter jusqu’à ce qu’ils aient bien combiné.
Ajouter la crème sure, la compote de pommes et l’extrait de vanille; mélanger jusqu’à ce qu’ils aient été combinés.
Ajouter lentement les ingrédients secs un tiers à la fois, en mélangeant pour combiner avec chaque ajout. Incorporer les carottes et les noix de pécan.
Versez dans des moules à muffins préparés et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le pic en bois inséré dans les cupcakes en ressorte propre. Refroidir légèrement les cupcakes dans des casseroles, puis les retirer sur une grille et les refroidir complètement.

Pour faire le glaçage de l’érable :

Dans un bol à l’aide d’un batteur électrique, en combinant tous les ingrédients et fouetter jusqu’à consistance lisse.
Cupcakes refroidis au gel avec glaçage à l’érable.