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Poulet aigre-doux

Donne 4 portions Calories 430 Temps de préparation 15 minutes Durée totale 30 minutes Fait avec l'édulcorant Original Splenda

Ingrédients

1¼ livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en lanières de 1 po

4 poivrons, de couleurs assorties de préférence, épépinés et coupés en lanières de 1 pouce

1 tasses de morceaux d’ananas en conserve et 1/2 tasse de leur jus

¼ tasse de vinaigre de cidre

3 c. à soupe de pâte de tomates

3 c. à soupe d'édulcorant granulé Splenda®

2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium

4 c. à thé de fécule de maïs, divisée

⅛ c. à thé de sel

Pincée de poivre noir moulu

1 gros blanc d’œuf

4 c. à thé d’huile de canola, divisées selon les besoins de la recette

2 c. à thé de gingembre fraîchement râpé

2 tasses de riz brun cuit, pour servir

¼ tasse d'oignons verts hachés pour garnir

Taille des portions: 2 tasses de poulet, 1/2 tasse de riz

Dans un bol, mélanger le jus d’ananas, le vinaigre de cidre, la pâte de tomates, l’édulcorant Splenda, la sauce soya, 2 c. à thé de fécule de maïs, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Dans un bol peu profond, fouetter le blanc d’œuf et les 2 c. à thé restantes de fécule de maïs. Ajouter les lanières de poulet et mélanger pour bien les enrober.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer 2 c. à thé d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire sauter, en retournant une fois, jusqu’à ce qu'il soit légèrement doré et cuit, de 5 à 7 minutes. Transférer le poulet dans une assiette; couvrir avec du papier d’aluminium pour le tenir au chaud.
Remettre la poêle à feu moyen-vif; ajouter les 2 c. à thé d'huile restante. Ajouter les lanières de poivron et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu'elles soient tendres, de 7 à 10 minutes. Ajouter le gingembre et cuire 1 minute.
Ajouter la sauce aigre-douce et les morceaux d’ananas. Remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 2 minutes. Ajouter le poulet et cuire jusqu’à ce qu’il soit réchauffé.
Servir sur du riz brun garni d’oignons verts.